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食品級(jí)液氮的作用和效果
來(lái)源：www.shanw.cn 發(fā)布時(shí)間：2022年04月19日
人們對(duì)龍巖食品級(jí)液氮可能不是很了解，它在食品的制作上也有很重要的作用，比如我們平時(shí)愛(ài)吃的冰淇淋，吃起來(lái)非常的涼爽可口，大熱天吃點(diǎn)液氮分子冰淇淋真是令人神清氣爽，冰淇淋就是用食品級(jí)液氮制作的，還有一些液氮餅干也是用食品級(jí)液氮制作的，下面我們了解一下食品級(jí)液氮。
液氮有毒嗎？冷凍的食物能吃嗎？這是很多人迷惑的問(wèn)題，那么小編在這里告訴大家：液氮本身沒(méi)有毒的，液氮?dú)饣褪堑獨(dú)猓獨(dú)庹伎諝?8%，自然不會(huì)有毒，但能使人凍傷。氮的沸點(diǎn)是77K（-196℃），在正常大氣壓下溫度低于零下196攝氏度就會(huì)形成液氮，如果加壓，可以在比較高的溫度下得到液氮。
液氮在分子美食是通過(guò)科學(xué)的方法改變食物的分子結(jié)構(gòu)，然后重新組合，創(chuàng)造出新穎的可以食用的食物。它的出現(xiàn)超出了人們的想象，可以讓食物成為視覺(jué)、味覺(jué)，以及觸覺(jué)等方面烹飪技術(shù)。
液氮是低溫-196℃的液體，是由占用空氣成分百分之七十多的氮?dú)獾脕?lái)的。惰性、無(wú)色、無(wú)害，易揮發(fā)，使用范圍非常廣。液氮低溫易揮發(fā)，所以一般儲(chǔ)存在專(zhuān)用容器—液氮罐中。
按照液氮純度用途分類(lèi)，常分為食品級(jí)液氮，工業(yè)級(jí)液氮。食品級(jí)液氮純度較高，因?yàn)橐紤]到人食用安全，純度達(dá)到5個(gè)9即99.999%。工業(yè)級(jí)液氮純度不如食品級(jí)液氮純度那么高，不同的行業(yè)對(duì)液氮純度的要求不一樣。
龍巖食品級(jí)液氮的應(yīng)用像液氮冰淇淋、液氮餅干，醫(yī)學(xué)方面液氮冷凍、麻醉也需要高純度的液氮。其他行業(yè)如化工、電子、冶金等對(duì)液氮純度有不同要求。
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液氮有毒嗎？冷凍的食物能吃嗎？這是很多人迷惑的問(wèn)題，那么小編在這里告訴大家：液氮本身沒(méi)有毒的，液氮?dú)饣褪堑獨(dú)猓獨(dú)庹伎諝?8%，自然不會(huì)有毒，但能使人凍傷。氮的沸點(diǎn)是77K（-196℃），在正常大氣壓下溫度低于零下196攝氏度就會(huì)形成液氮，如果加壓，可以在比較高的溫度下得到液氮。
液氮在分子美食是通過(guò)科學(xué)的方法改變食物的分子結(jié)構(gòu)，然后重新組合，創(chuàng)造出新穎的可以食用的食物。它的出現(xiàn)超出了人們的想象，可以讓食物成為視覺(jué)、味覺(jué)，以及觸覺(jué)等方面烹飪技術(shù)。
液氮是低溫-196℃的液體，是由占用空氣成分百分之七十多的氮?dú)獾脕?lái)的。惰性、無(wú)色、無(wú)害，易揮發(fā)，使用范圍非常廣。液氮低溫易揮發(fā)，所以一般儲(chǔ)存在專(zhuān)用容器—液氮罐中。
按照液氮純度用途分類(lèi)，常分為食品級(jí)液氮，工業(yè)級(jí)液氮。食品級(jí)液氮純度較高，因?yàn)橐紤]到人食用安全，純度達(dá)到5個(gè)9即99.999%。工業(yè)級(jí)液氮純度不如食品級(jí)液氮純度那么高，不同的行業(yè)對(duì)液氮純度的要求不一樣。
龍巖食品級(jí)液氮的應(yīng)用像液氮冰淇淋、液氮餅干，醫(yī)學(xué)方面液氮冷凍、麻醉也需要高純度的液氮。其他行業(yè)如化工、電子、冶金等對(duì)液氮純度有不同要求。
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